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隨著2020年新冠疫情暴發，預制菜成為時下最火的方便食品之一，市場規模超過3000億元。僅在京東超市就上架預制菜5000種，2021年，京東超市預制菜成交額同比增長156%。

在預制菜賽道不斷擴容的背后，卻因相關行業規則失位導致行業上下游亂象頻發，嚴重制約了預制菜行業的發展。

對此，京東超市聯合中國預制菜產業聯盟于近日召開預制菜食品戰略媒體溝通會，發布并實施電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”，該標準對食品添加劑、重金屬、衛生、理化、微生物等涉及健康、安全的5大類指標做出了嚴格規范。據了解，低溫午餐肉、烤腸、牛肉丸等五項預制菜標準，京東也將在后期聯合預制菜企業，行業協會等組織共同發布實施，今后，在京東銷售的佛跳墻等預制菜都必須符合這些標準才能正常銷售。

同時，京東超市也在各電商平臺中率先宣布把預制菜納入戰略扶持品類，在銷售數據、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，從而在未來三年扶持20個銷售過億元的預制菜品牌，5個銷售過5億元的預制菜品牌。

“一直以來，京東生鮮都以生鮮農產品標準化、品牌化、產業化為目標，推動農產品上行。”中國預制菜產業聯盟專家委員會秘書長、恒生發布創始人昕原直言，京東生鮮長期堅持以讓消費者“吃出美好生活”為理念，致力于打造一站式生鮮消費平臺，因此京東生鮮無疑能借助自身優勢扶植預制菜行業發展，扛起引領預制菜行業標準化向上發展的重擔。

為給消費者帶來最優的佛跳墻預制菜相關商品購買體驗，京東生鮮聯合中國預制菜產業聯盟發布了《佛跳墻預制菜產品標準規范》通過9項舉措、16條標準。通過建立售前、售中、售后全方位的規范細則，最大程度保障消費者的購買體驗。

在商家準入前，京東生鮮將進行供應商資質、類目資質、商品資質審核，確保供應商證照符合法規要求，規避了無證經營的企業進入京東生鮮銷售;在商品發布環節，對商品的標題及頁面進行嚴格審核，使消費者在購買前對商品基礎屬性一目了然。

在安全指標方面，以商品執行標準作為依據，結合農業農村部、國家市場監督管理總局等相關機關要求制定了食品添加劑、重金屬、衛生指標、理化、微生物等重要指標標準，最大程度規避在原料及生產環節違規、違法操作引起的商品質量不合格風險。

在推動京東自營的佛跳墻預制菜品牌健康發展的同時，京東生鮮還為預制菜行業規范樹立起標桿。以水產預制菜為例，京東生鮮的全球直采、全程品控、新品研發和冷鏈物流配送等關鍵環節都堅持最高標準化作業，全國可用冷鏈倉儲資源60萬+平方米，可調度3000多輛冷鏈車輛，能最大程度保障用戶所購生鮮商品的新鮮度和安全性。

在售后環節，京東生鮮還依據用戶體驗的大數據對商品質量設定問題監控值，發現異常指標立即響應處理，持續為優質的水產預制菜運送到顧客的餐桌上保駕護航。

會上，京東食品生鮮事業部日配食品部預制菜負責人王明暉表示，截止到2021年底，在京東生鮮上，佛跳墻年復合增長率超100%?；诖罅坑脩舻南M需求，京東生鮮還特別針對佛跳墻品類制定《京東自營佛跳墻商品管理規范》，對原料、成品、零售全流程進行質量監督，旨在為消費者提供放心、安全的商品。

目前，上架京東的預制菜商品已超過5000種，借助京東生鮮與地標食材產區的深度合作、專業買手與預制菜龍頭企業定制打造新趨勢創新菜品、以及京東遍布全球的冷鏈物流配送服務等優勢，將為預制菜行業的規范發展提供更多專業性的幫助，引領預制菜產業全鏈路和全渠道實現高質量高效益發展。

以預制菜商品的“菜”為核心，京東生鮮將在B端和C端協同發力，分別制定長短期計劃，并結合京東自有品牌協同發展。京東生鮮將通過實施銷售數據、頻道流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等六類舉措扶持預制菜企業。

除了攜手各方發布更多相關標準規范，讓預制菜企業有標準可依，進而立足支撐預制菜產業升級之外，京東生鮮還將不斷通過創新驅動，打造出預制菜行業的更多玩法，讓消費者買得開心，吃得放心。(姜虹)

關鍵詞： 預制菜標準 京東超市 生鮮農產品 生鮮消費平臺