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燕之屋隔空回應“燕之屋燕窩被指97%為糖水和增稠劑”，似乎再一次證明燕窩作為保健品，價格并非來自營養價值。

4月10日，多篇有關燕之屋的文章發出，集中介紹了燕之屋的生產條件、生產標準及所獲獎項，并未提及此前受關注的營養價值問題，但這似乎也解釋了，為什么一瓶蛋白質含量不如1個雞蛋的即食冰糖燕窩能賣到上千元。

燕之屋燕碗的售價 來源：燕之窩官網截圖

燕窩的營養價值被質疑

3月份，《消費者報道》根據第三方機構的檢驗報告發布了一篇報道，報道稱，同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕、白蘭氏等6品牌的即食燕窩送檢后發現，其唾液酸和蛋白質的含量都比較少，而這兩項被認為是燕窩的主要營養價值。

按照報道中的說法，“中醫建議吃燕窩每次3-6克干燕窩為宜，如果以每天4.5克干燕窩計算，6款產品中干燕窩含量最高的即食冰糖燕窩也要吃兩瓶。 ”

關于蛋白質，根據報道，“燕之窩一瓶即食冰糖燕窩中的蛋白質含量是0.46克/瓶，吃下一瓶即食冰糖燕窩攝取的蛋白質含量不足每日所需的1%左右;而每天吃一個雞蛋(50克)，即能夠為人體補充6.4克的蛋白質，雞蛋、牛奶中蛋白質還更容易被人體吸收”。按照燕之屋即食冰糖燕窩中的蛋白質含量計算，“完全從即食燕窩中滿足蛋白質一日的需求，需要吃130瓶”。

該篇文章不僅對比分析了6款即食冰糖燕窩產品的營養價格，還引用多位專家的言論稱，“燕窩更多的是賣概念，當做禮品什么還可以，但對健康無多少意義”。

燕窩的價格是怎么來的?

盡管各種科學分析一再的提到燕窩并非想象中那么有營養價值，但市場得價格卻一直居高不下，在中國，大約從明代起，燕窩就被列為珍稀物品。

著名戰略定位專家徐雄俊對中新經緯客戶端(微信公眾號：jwview)表示，燕窩之所以能賣這么貴，重要原因之一就是中國傳承已久的歷史觀念，“在國人心中，燕窩屬于珍稀的高價值產品，一些醫學典籍也論證了燕窩的藥用價值。”徐雄俊認為，傳承已久的歷史觀念加上本就稀缺的原材料來源，最終給了燕窩在高價市場里的存活空間。

公開信息顯示，90%的燕窩產自東南亞，其中全球80%以上燕窩產自印度尼西亞。在印度尼西亞做燕窩生意的余先生介紹，干燕窩的生產包括采摘、挑毛、定型、烘干幾個環節，除了烘干，其他環節都是人工操作，尤其是挑毛，“絨羽多的重毛燕，一個熟練的工人一天只能挑10-12盞，絨羽少的輕毛燕也只能挑20盞”。

產量少，附帶著較高的人力成本，這樣燕窩從原材料開始價格就不低。有數據顯示，燕窩進口到中國價格還會上漲50%。

徐雄俊還提到，燕窩產品作為保健品，采用的不是成本定價法，而是市場定價法，“參照的是中高端消費人群的消費水平和接受度來定價的”。

中國食品產業分析師朱丹蓬接受中新經緯客戶端(微信公眾號：jwview)采訪時也表示，“通常保健品定價會考慮三個因素：生產成本、自身的定位以及競爭對手品牌的定位”，保健品通常都是定位中高端，所以價格往往也不低。

燕窩的利潤都被誰賺走了?

保健品的價格與品牌也息息相關，朱丹蓬提到，“品牌知名度較高的生產廠家，往往價格也會定得比較高”。

對比前面提到6個燕窩品牌，專門做燕窩的品牌燕之屋定價最高，緊隨其后的是老字號品牌同仁堂和雷允上。

關鍵詞： 燕窩 雞蛋 營養