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漢源縣位于四川雅安市南部，面積2382平方公里，總人口28.55萬，是典型的山區農業大縣，作為四川省首批鄉村振興規劃試點縣、數字農業先行先試獲評國家農業綜合標準化示范縣，享有“中國花椒之鄉”“中國甜櫻桃之鄉”“西部花果第一縣”等美譽。

近年來，漢源縣依托良好的天然優勢，提出了“農業景觀化、景觀生態化、生態效益化”的思路，大力發展十大特色農業產業79.3萬畝，形成了七大現代農業園區。其中花椒現代農業園區升級為四川省級五星級園區，“漢源紅”區域公用品牌成功發布，漢源傳統農業正在特色化的道路上煥發出勃勃生機。

日前，在漢源縣委統戰部常務副部長、縣工商聯黨組書記薛朝軍陪同下，記者來到泥巴山腳下的漢源縣九襄鎮、清溪鎮參觀，看到萬畝花椒示范基地、萬畝梨園基地和萬畝甜櫻桃基地蔚為壯觀，呈現出一幅“花海果鄉”的絕妙景象。

在百里花果走廊的漢源九襄——雙溪產業環線上，記者一行走進了漢源縣工商聯(商會)會員單位——后山樸院·梨花溪民宿酒店。后山樸院由原九襄鎮涼山村小學學校改造而來，如今已被打造為集民宿度假、休閑娛樂、文創活動、藝術創作、農耕和采摘觀光為一體的農業棲息地。

據介紹，后山樸院還帶動有意愿的當地村民盤活閑置的生產和生活資源，采取民宿企業引領、村民抱團發展的策略，發起成立了“民宿聯盟”，以“讓建筑重生、讓文化傳承、讓農民富裕、讓鄉村振興”為目標，將漢源民宿打造為“鄉村文化的展演地、鄉村藝術的聚集地、鄉村旅游的目的地、文創產品的孵化地、農特產品的展示地、農品帶貨的直播間”。

據不完全統計，2021年，漢源縣民營經濟市場主體總量達3.8萬余家，占該縣全部市場主體數的98.92%，擁有民營高新技術企業3家、民營科技型中小企業8家，民營經濟已占漢源GDP的54.8%，為漢源縣經濟社會發展，特別是特色農業的發展作出了積極貢獻。

當前，按照漢源縣委、縣政府提出的“產業提升、城鎮建設、鄉村振興、民生增進”思路，漢源縣工商聯(商會)帶領廣大民營企業又踏上新的征程，吹響了“以數字為工具為農業發展賦能，讓農戶和企業利益連接實現共同富裕”的集結號。

從漢源縣城向東出發，翻山越嶺，行車一個半小時，記者一行來到了距縣城80余公里的皇木鎮。

皇木鎮海拔兩千米，背依轎頂山，俯瞰大渡河大峽谷，四季分明，晝夜溫差大，年平均氣溫9度，加之四周森林覆蓋，地曠氣暢，為臘肉的發酵生香提供了獨特的微生物環境。漢源土特產、川味臘肉翹楚、獨特干果香的皇木臘肉就發源于此。古文獻贊其美味“雞食成鳳，馬食成龍，人啖成仙”，作為地方美食多次榮登央視熱播榜。

據考證，皇木臘肉傳統制作技藝由古代貴州傳入，明朝永樂遷都北京城時，因興建紫禁城，大量外來人員隨皇木采辦機構匯聚于現皇木鎮，將諸多肉食品儲存加工技藝帶到這里，再次與當地原生生產技藝相融合，初步奠定了皇木臘肉的生產制作技藝。清末，皇木鎮道風盛行，著名道士許善真、清靈祖師等結合臘肉制作技藝，注入道家天人合一的思想，并書面總結了臘肉制作的基本規程。民國初年，清渾袍哥在皇木鎮一統江湖，皇木臘肉一度跟隨袍哥大爺們進峨眉下嘉定，曾一度享譽川西。民國二十六年，國民政府筑建抗戰樂西公路時，皇木臘肉作為重要后勤保障物質，一路伴隨著建設者襤褸開疆的足跡，東上蓑衣嶺，西下流沙河，見證了西康邊民一寸山河一寸血的壯志凌云。

近年來，隨著國家對非物質文化遺產傳承保護的日益重視，非遺傳承人婁幫和其家族重新收集整理傳統皇木臘肉制作技藝，嚴格按照原近林寺藏書《皇木廠臘制秘技》采用一涼、二漤、三碼、四炕、五煪、六露、七燻、八掛的制作規程，在土墻老屋中，模擬古法生產臘肉。所產臘肉，經過深度發酵后，精紅者勝血柏，剔透者似水晶，基本達到古書中關于“臘肉以琥珀者為上”的定論，并以此注冊商標“海碗”，申報政府非遺保護。有美食家稱贊，“海碗”皇木臘肉，風味獨特，瘦肉化渣，肥肉提味，口感豐富，回味綿長，為川味硬菜家族再添新貴，不失為中華臘味家族中的又一朵奇葩。

在皇木鎮，記者看到積極響應黨中央鄉村振興號召，返鄉創業的大學生周茂正在打造的“皇木臘肉村”，厚土墻、青瓦房，已初具雛形。根據周茂團隊規劃，“皇木臘肉村”采取“合作社+農戶”的合作模式，風貌整治面積2851平方米，初步設計改造建筑面積1360平方米，嚴格按照臘肉制作工藝非遺標準，對農戶老舊房屋建筑統籌，再進行分功能劃片區，達到保護、傳承、發揚好鄉風民俗和“皇木臘肉”這一“活化石”。

“皇木臘肉的香味只能內生，不可外加，深度發酵后呈現的獨特干果香是其品質好壞鑒定的唯一標準。皇木臘肉雖然是典型的煙熏臘肉，但皇木臘肉堅持穢柴濕柴不用，禁用含油脂性熏柴和未干透的熏柴及任何腐柴。”周茂告訴記者，皇木臘肉以當地高海拔養殖的黑毛豬和黃毛豬為肉源，豬飼以野草家料為主，半放半飼，生長期長，抗病能力強，免疫力高，才能確保所產臘肉跨年不壞，為臘肉夏季深度發酵提供了保障。

周茂表示，作為漢源縣工商聯(商會)會員企業，“皇木臘肉村”將以平臺形式，打造成“鄉村文化體驗+臘肉產業升級+戶外露營+短視頻創作空間”的創新創業基地。他自豪地告訴記者，2021年11月底，“皇木臘肉村”通過試生產營銷，短短一個多月吸引了成都、重慶、西安到店體驗消費人群841人次，短視頻自媒體的閱讀量達500萬人次，實現網購快遞13511斤，銷售總額達到45萬元。合作社爭取在2022年小步快跑，固定資產投資達到300萬元，流動資金投入700萬元，實現到臘肉村體驗人數達到36000人次，臘肉生產規模達到10萬斤，銷售收入努力突破1000萬元，臘肉村10大戶、19小戶，戶均增收5萬元。“皇木臘肉村”未來將用輕資產介入鄉村空間生態資源，以政策為導向、以產業為核心、以互聯網為平臺，建設小而美、小而強的共同富裕共同體。

據悉，按照漢源縣委、縣政府深入貫徹落實國家“鄉村振興”戰略要求，為充分挖掘皇木鎮深厚的歷史文化底蘊，發揮皇木鎮得天獨厚的自然稟賦，漢源縣工商聯將在2022年5月“皇木臘肉村”一期工程竣工時，協助企業隆重推出“皇木臘肉村”這張漢源土特產名片;在2022年10月，漢源縣工商聯將聯合皇木鎮政府舉辦首屆“皇木鎮臘肉豐收節”，推動皇木鎮實現一二三產業相融，建成和諧生態潔美的共同富裕典范，為“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕”的漢源特色鄉村振興之路貢獻民企力量。(陳明)

關鍵詞： 花海果鄉 特色農業 鄉村振興 共同富裕